波蔻是什麼香料

波蔻就是豆 蔻 ：又名波蔻 。性温和，芳香氣濃，味辛略帶辣，高濃度的略有苦味感，豆蔻 作為調味料可用於肉類加工，醃滯蔬菜及糖果中。

很多人不懂辛香料知識產生的誤區，辛香料要想發揮理想的作用只有充分發揮料性的互補優勢才能起到更香的作用，單是辛香料本身還不夠，還要通過調湯來襯托。所以醬滷熟食要想做出特點只有通過系統的學習才能達到理想的效果。

豆蔻為姜科屬多年生草本植物白豆蔻的種子，別名園豆蔻，白豆蔻，波寇。分佈在東南亞各國，我國南方地區有少量引種栽培。直徑1.5釐米的扁球形蒴果。種子為不規則多面體，具有強烈的芳香氣體，芳香略辣。在冬季果實由綠色變黃綠色才可收穫，曬乾後去頂花及果柄就是豆蔻。有濃烈的芳香氣味，略帶辣的辛味，豆蔻是重要的香辛料，為咖喱粉的基本成分，也用於酒類，糖果，烘烤食品等。在肉製品中用於生產灌腸效果特別好。豆蔻性温，味辛，氣香，又行起止嘔，開胃消食，解酒毒的作用。希望能幫到你。

白豆蔻也稱豆蔻、白蔻、圓豆蔻、波蔻等，是姜科豆蔻屬植物，烹調中取其果實作調味品，具有濃郁的芳香氣味，嘗之稍有辣感，打碎後有薄荷樣的嗆鼻香氣，用量過大則現苦味，性辛温，可解酒毒。