鹹豬肚的家常做法

食材:豬肚半隻、金針菇30克、大葱半根、姜5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、辣椒麪20克、色拉油適量

步驟:

1、豬肚剪開，用麪粉反覆揉搓表面和內部，剪去白油

2、用清水將豬肚洗淨，用鹽再反覆揉搓表面和內部，沖洗乾淨

3、將豬肚放在鍋內，加水煮沸後倒掉

4、用冷水清洗豬肚，並用刀颳去內部白膜

5、豬肚加清水燒開後，加酒、葱姜和鹽，高壓鍋壓8分鐘

6、取出後放在盆內，上面用重物壓2小時以上至涼

7、切絲待用

8、金針菇在沸水裏氽燙後瀝乾，放入裝有肚絲的盆內

9、色拉油燒至八成熱關火，趁熱倒入辣椒麪，片刻後用濾網濾出紅油

10、淋在肚絲上。

鹹豬肚用温開水泡軟，煮熟切片。

鍋中燒油，加入薑末把切好的鹹豬肚放到鍋裏炒。

加入生抽料酒炒，然後把切好的的萵筍片和泡洗好的木耳放到鍋中炒。炒四分鐘，加入味精蠔油蒜葉炒均勻即可出鍋。