牛肉和土豆怎樣炒好吃

用料、新鮮牛肉 520克，土豆 2個，500克，料酒 30ml，新鮮大葱 1根，新鮮生薑 1塊，約1寸長，香葉 1片，八角 1個食用鹽 1克，白綿糖 2茶勺，黑胡椒粉 1克，花椒 1茶勺，牛至粉 1茶勺，甜麪醬 1湯匙，紅曲腐乳 2塊，啤酒 500毫升，小葱 1根

步驟 1 土豆2個，去皮備用。 縱向切3刀，橫向橫切1刀，縱向切3刀。將土豆放入清水浸泡，水要莫過土豆。

步驟 2 牛肉已經在超市切好小塊，放入清水泡30分鐘，去除血水。

步驟 3 生薑切片，約9-10片。大葱只留白色部分，切8段。八角一顆，花椒粒，香葉一片，牛至粉，放入盆中。

步驟 4 在鍋中加入1升冷水，倒入料酒和濾過水的牛腩塊，然後開大火燒開，蓋鍋蓋。大火燒開後再撇去浮沫。牛肉焯水好後，備用。

步驟 5 同一口鍋，燒熱。沒有水之後，加入50毫升，即3湯勺的植物油，（我用的是有機亞麻籽油），油燒6成（水珠往外蹦）倒入香料，翻炒3下，倒入牛腩肉下鍋。

步驟 6 開小火（我開大火，然後牛腩變焦，我改小火了），翻炒3分鐘左右，牛肉炒香。牛肉表面水分炒幹即看到鍋四周有白煙冒，可能沒有王剛的視頻裏明顯。牛肉炒香後，加入甜麪醬一湯匙，紅腐乳2塊。

步驟 7 開中小火（我開小火）把醬料炒出紅油。甜麪醬炒香後加入啤酒500毫升，（我買的啤酒是330毫升一瓶，要加500毫升，就開了2瓶，啤酒一定是不能多也不能少，剩餘160毫升啤酒）。開大火燒開，大火燒開後，蓋鍋蓋用小火燒40分鐘。

步驟 8 40分鐘後，這時大葱已經軟爛。開始調味，鹽1勺，糖2勺，黑胡椒粉一撮。攪拌均勻10秒，加入瀝乾水的土豆塊。大火燒開後，轉小火蓋鍋燒10分鐘。（介於土豆燒不熟會有植物鹼，對胃不好，建議多悶2分鐘。家裏的煤氣灶火力沒有餐廳廚房的火大）開鍋蓋時，基本已經

牛肉炒土豆的做法用料：

做法/步驟：

1、牛肉，馬鈴薯一個2.把牛肉切好3.把馬鈴薯切好，馬鈴薯切成條狀，然後馬鈴薯要泡在水裏一會兒，去澱粉，等下吵的時候不會很粘鍋，牛肉切小塊一點，等下好熟4.牛肉加點醬油，鹽，雞精，地瓜粉攪拌均勻，這樣等下吵起來的肉很韌5.鍋燒熱，放牛肉下去炒，注意放下去的時候不要馬上去翻，要不肯定粘鍋6.放牛肉下去炒，翻幾下，看牛肉沒有血水，就打起來待用7.牛肉先打起來，放入馬鈴薯8.加點水，蓋上鍋蓋悶下，然後放入雞精，鹽，葱花9.好了，牛肉放下去翻幾下，就熟了，要不牛肉炒久了會老了，裝盤