為什麼高級脂肪酸鈉在水裏起泡

是因為高級脂肪酸鈉與水發生了水解反應，因此會在水裏起泡。水解反應中在有機化學概念是指水與另一化合物反應，該化合物分解為兩部分，水中的H+加到其中的一部分，而羥基（-OH）加到另一部分，因而得到兩種或兩種以上新的化合物的反應過程無機化學概念是弱酸根或弱鹼離子與水反應，生成弱酸和氫氧根離子（OH-）（或者弱鹼和氫離子（H+））。