老飯骨醬爆雞丁

材料

【主料】雞脯肉一塊、黃瓜一根、紅辣椒一隻、大葱1/3根

【調料】六月香豆瓣醬、番茄醬、辣椒醬、料酒、水澱粉、味精

做法

1、準備好食材。

2、將雞脯肉切成小塊，調入兩勺料酒、2勺水澱粉抓勻，醃製10分鐘。

3、黃瓜和紅辣椒切成和雞脯肉大小差不多的小塊，大葱切成馬蹄形。

4、調製醬料：一勺豆瓣醬、兩勺番茄醬、一勺辣椒醬，將“三種醬料”混合均勻，三醬汁就做好了！

5、鍋內倒入熱油，油温5成熱時，先放入醃製好的雞丁中小火快速滑炒幾下。

6、炒至雞肉開始變白時，將混合好的“三醬汁”放入。

7，轉大火，快速翻炒。

8、當醬汁裹勻雞丁後，丟入葱段。

9、倒入黃瓜丁和紅辣椒丁。

10、兜炒均勻，關火

1、雞腿肉洗淨切丁，加入鹽半勺、老抽2克、料酒半勺、胡椒粉1克拌勻，加入澱粉半勺拌勻醃製5分鐘。

2、小葱切段，姜、蒜切粒，幹辣椒剪成段。碗中放入醋15克料酒1勺、白糖20克、生抽5克、鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉1克、澱粉3克攪拌均勻調成料汁。

3、鍋中放入適量油，加入雞丁炸至8成熟，盛出待用。

4、鍋中留底油，爆香乾辣椒、花椒姜蒜粒，放入雞丁炒勻，倒入調好的料汁炒至濃稠，倒入花生米、葱段