名廚蝦仁怎麼做最好吃

用料

河蝦仁 300g

蛋清 15g

鹽 適量

生粉 適量

明前龍井茶葉 3g

做法步驟

步驟 1

河蝦沖洗乾淨。

步驟 2

2、河蝦放在冰水裏浸泡半小時，蝦仁會更容易脱殼，出來的品相更完整漂亮。或者放冰箱的冷凍層冰半小時。

步驟 3

手巧的人兒可以試試用擠的，我覺得手剝還是很ok

步驟 4

用毛巾或者廚房紙把蝦仁表面的水分吸乾，沒有多餘的水分才能更好的入味和掛漿。

步驟 5

加入鹽、蛋清和生粉，順着一個方向攪拌

步驟 6

攪拌完成可以用油再封一下，白白嫩嫩的蝦仁就準備好了～

步驟 7

沸水泡一杯龍井茶。最好用山泉水或者純淨水，沖泡龍井最好是用淺口瓷杯

步驟 8

熱油鍋，油温五成熱。先放一顆小蝦仁試試油温，蝦冒小氣泡就可以了。

步驟 9

放入全部蝦仁，蝦仁從白色透出粉色。

步驟 10

蝦仁瀝油撈出，動作要快哦。亮晶晶的蝦仁超有食慾～

步驟 11

另起一鍋燒熱，倒入蝦仁，加入20毫升的龍井茶和茶葉。

步驟 12

翻炒出鍋～