四川青椒醬做法

原料：青椒6根、生薑末少許、花椒粒8粒、鹽4g、雞精2g、生抽和味極鮮醬油各一勺、白糖8g、香醋兩大勺、水適量、油適量

製作步驟

1、清洗青椒，把根連帶籽一起去除

2、用刀從豎向從中間劈開，尾部連着點不要劈開了。

3、鍋燒熱，倒入少許油，把花椒粒放入炸下，放入青椒，在炒的時候我們用勺子用力向下摁，這樣容易形成虎皮。

4、在煎辣椒的同時，我們調醬汁（雞精2g、生抽和味極鮮醬油各一勺、白糖8g、香醋兩大勺、水適量、鹽4g）。

5、在辣椒發軟的時候我們在倒入醬汁，在燜煮一會就可以吃了。

主料：青椒2500克，油1000毫升

輔料：蒜適量，鹽適量

步驟

1、準備青椒，油，鹽，蒜

2、青椒和蒜剁碎

3、熱鍋倒油

4、倒入剁碎的青椒和蒜爆炒，小火熬半個小時左右。

5、盛入準備好的容器中，青椒醬就完成咯

1、製作四川青椒醬時需要準備青椒一千克，黃豆醬600克，牛肉300克番茄醬200克。在準備豆油，300克胡椒粒和食用鹽以及白糖，還有牛肉粉，都要適量準備一些。最後再準備適量的薑末和炒熟的花生。

2、將準備好的青椒，洗淨以後晾乾，再用料理機把它打成碎末，牛肉洗淨以後也要用料理機打成肉泥。在炒鍋中放油，把花生炒熟以後，去掉花生皮兒。

3、重新起鍋，放入豆油，加熱以後再放入準備好的胡椒粒兒，聞到香味以後再加入牛肉炒勻，隨後把準備好的青椒碎入鍋，一起炒制。

4、炒勻以後，加入準備好的白糖和食用鹽以及薑末隨後再放入準備好的黃豆醬，用小火慢慢燉至半小時，在燉制過程中要不斷攪動，以免出現糊鍋。

5、在鍋中的醬燉至半小時以後再加入準備好的番茄醬，快速調勻，之後才能放入炒熟的花生和牛肉粉，再煮三分鐘左右，直接關火，等它降温以後取出就是香辣可口的四川青椒醬。

6、製作四川正宗青椒醬時使用的花生碎，如果不想放在油中炸熟，也可以把它放在烤箱中烤15分鐘取出以後降温，直接能把花生紅衣去掉，然後再用擀麪杖把它壓碎就可以使用。