菠菜豆腐最正宗的做法

1、菠菜400克，豆腐300克，鹽3克，醬油5克。

2、把摘乾淨的菠菜洗乾淨，要多洗幾遍，看到洗菜的水變得青綠了才可以，注意根部，菠菜都是帶着根的額，更得多搓洗幾下。

3、菠菜會帶着很多水分，控控，切起來不至於弄得到處是水，也可以在洗菜池子裏甩甩。

4、菠菜切段。注意根部可以切得細小一點。

5、豆腐切塊，長條快。切一點葱姜。

6、鍋燒熱，放油，油温升高後，把豆腐放進去，先剪豆腐，豆腐不一定煎的多好，有一點碎也沒事的。

7、豆腐裏放醬油，翻一翻，如果看到有些冒煙，可以加一點點水，再翻一下，把切好的菠菜全部放進去。

8、放鹽，然後翻炒，不用蓋鍋蓋，就用鏟子翻炒，菠菜很快就會發蔫，等看到鍋內的菠菜變成深綠，就馬上關火。盛出來就可以了。

主料：菠菜400克，豆腐(北)400克

原料

調料：色拉油50克，鹽6克，味精3克，香油8克

1、菠菜去葉，僅用根、莖部分，將其十字形剖成四開洗淨，放入沸水鍋內焯水，除去澀味，撈出瀝乾水分。

2、將豆腐切成方塊，放入六成熱油鍋中炸成金黃色後撈出，放入沙鍋中，加入清湯約400毫升、精鹽、味精，用小火燒至豆腐入味，放入菠菜、香油即可。

食材

豆腐、菠菜、小葱、玉米澱粉、胡椒粉、鹽、香

油

做法

菠菜切段、豆腐切塊

豆腐冷水下鍋、加鹽，焯水一兩分鐘撈出

重燒一鍋熱水，水沸下豆腐和葱花4等水燒開的時間用三勺玉米澱粉和半碗清水攪拌均勻

鍋中豆腐湯燒開後加入澱粉

再次煮開後加入菠菜和少量葱花關火

加入適量鹽、胡椒粉、香油調味，完成