烏魚湯燉時間長了好不好

烏魚湯燉時間長了不好。

一般燉湯並不是是燉的越久越好，燉的太久魚肉就散了！想要魚肉鮮美、湯汁濃白的祕訣就是熬湯之前先用煎鍋把魚的兩面稍微煎一下，然後再加水熬湯！這是我媽媽叫我的方法，你可以試一下，熬出來的湯很好喝、還不腥。

烏魚湯燉時間長了好不好

不好，有些食物，煲湯的時間需要更短。比如魚湯，魚肉比較細嫩，煲湯時間不宜過長，只要湯燒到發白就可以了，再繼續燉不但營養會被破壞，魚肉也會變老、變粗，口味不佳。