清燉羊排多長時間好

清燉羊排一個小時最好

原料

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羊排 (600克)

料酒 (2小勺)

白芷 (少許)

橙子皮 (1個)

生薑 1小塊

大葱 2根

食鹽 少許

1/羊排事先放入清水中浸泡，每隔20分鐘需要換一次水，如此反覆5-6次，將羊排用流動的水沖洗乾淨，放入在鍋中

2/加上冷水，同時放入2勺料酒，待將水煮開，繼續煮2分鐘，看到鍋面上全是浮油的時候，用勺子撇乾淨，再將羊排撈出，記得要羊排撈出後再關火

3/用温水將羊肉再仔細沖洗乾淨，大橙子一個，用食鹽搓洗乾淨，用小刀削下外表黃色的部分，不要白色部分，同時大葱切成段，生薑切成片

4/處理好的羊排放入砂鍋中，一次性加足水，待鍋開後，看到表面還有少許浮沫，撇乾淨，將葱姜以及橙子皮一同放入鍋中

5/再次鍋開後，轉小火慢慢燉煮，差不多1個小時的時間，羊肉湯便燉好了，這個時候將葱姜以及橙子皮撿出不要，同時加上點食鹽調味，繼續煮10分鐘入味，出鍋，加上點胡椒粉，撒上葱花即可。

羊排燉煮的時間並不是固定的，它和使用的鍋具以及羊排的老嫩有一定關係，一般來説，羊排老的話就需要燉2小時左右，而羊排嫩的話，燉1小時左右就可以了。