貝類的家常做法

扇貝幾個，粉絲適量，葱薑蒜適量，紅椒少許，鹽，糖，料酒，雞精，蒸魚豉油適量。

1、將粉絲泡軟，葱薑蒜和紅椒切碎

2、扇貝刷洗後去泥腸待用

3、炒鍋放油，爆香葱薑蒜，然後放入蒸魚豉油，料酒，鹽，雞精，糖和高湯，收幹

4、在扇貝殼上放粉絲，淋上燒好的醬汁，放上扇貝肉，再放上蒜蓉

5、鍋中燒水，水開後，扇貝上鍋蒸8分鐘左右即可。

1、貝類海鮮可以水煮、蒸、辣炒等。

2、蛤蜊一的要煮，蜆子和海紅可以洗淨直接放在鍋裏煮，洗的時候那一點點水就可以了，這樣煮出來的貝類原汁原味。時間要短，開口就好了。

3、扇貝（夏貽貝）不能煮，要蒸，夏貽貝蒸好以後將上面的殼去掉，在貝丁上畫上十字花刀，鍋內放一點點油，放蒜茸爆香，加一點醬油，鹽雞精一點點糖，加少量的水，下入煮爛的細粉絲，一點點水澱粉，然後將汁澆到碼放整齊的夏貽貝上，蒜茸蒸夏貽貝成了。

1、薑切片，蒜整瓣，葱切段。

2、糖，鹽，生抽，辣椒粉，我的因為是8斤貝所以糖用了60克左右。

3、，所有貝類洗淨吐淨沙子，開水入鍋汆熟，撈出備用。

4、微火，多底油，薑片、葱段、蒜瓣、一大把花椒、一大把麻椒、幹辣椒、辣椒粉、孜然、慢炒。

5、待炒出香味，油變紅倒放步驟2的混合料。

6、加少量老抽。

7、加入一大碗水澱粉，湯已經很多了，不要緊，開了後，湯微粘，有些掛鍋時就差不多了。

8、倒入汆熟的貝們，開始翻拌。

9、全部翻勻後可以蓋上鍋蓋悶一下，以保證貝類全熟，開蓋繼續翻至湯收剩一少部分就差不多了，最好是盛在金屬深托盤上，這樣貝還能泡在剩餘的湯裏。