牛肉蓋飯的做法和配方

食材明細

主料：牛肉適量

輔料：青紅椒適量、洋葱適量、百合適量、葱適量、姜適量、蒜末適量、大米適量

配料：蠔油適量、鹽適量、糖適量

牛肉蓋飯的做法步驟

1

青紅椒切絲洋葱切片百合用温水浸泡牛肉用黑胡椒粉，鹽，料酒，醃製十到二十分鐘

2

牛肉炒前先用澱粉拌均勻，再用油拌一下。倒入處理好的肉片快速滑炒，等肉片一變色立即盛起

3

鍋裏放油炒香葱薑蒜

4

依次放入洋葱 青紅椒 翻炒至八成熟，再加入牛肉翻炒，最好放百合。加調料耗油，鹽，少許糖，老抽增色，出鍋前加少許雞精即可

5

把菜放到盛入米飯的盤子裏，這牛肉蓋飯就做好了 。

小竅門：牛肉易老，全程用快火

1、

準備一個小碗，加耗油，生抽，味淋。

2、

加入米酒，適量的水，配製料汁。

3、

將洋葱切成片。

4、

下鍋炒至透明，下肉片炒至變色。

5/10

加入調好的料汁。

6/10

加入糖，適量的鹽調味。

7/10

小火煮8-10分鐘。

8/10

盛米飯，可以加上適量的配菜。

9/10

蓋上牛肉後即可完成。

10/10

總結如下。

鍋裏水燒開，放牛肉焯一下。

3

放入高壓鍋，加料酒、生薑片，2滴米醋。壓10分鐘

4

鍋裏放油燒熱

5

倒入土豆和胡蘿蔔翻炒

6

等土豆和胡蘿蔔稍軟，倒入洋葱和青椒翻炒。

7

牛肉連湯一起倒入鍋中，土豆燒熟，關火。

8

放3塊咖喱塊攪拌融化

9

開小火熬3分鐘

10

湯汁變濃稠

11

米飯盛一碗

12

澆上咖喱牛肉

13

咖喱牛肉蓋飯出爐