醃製鹹豆醬蓋子可以封口嗎

不可以封口。

黃豆之所以能夠發酵，是因為酵母菌的作用，酵母菌的生長是需要氧氣來作用的。黃豆發酵都是把黃豆用透氣的棉布或稻草覆蓋，既不能讓它與空氣過多的接觸，也不能一點不透氣。黃豆的發酵是需要温度的，酵母菌發酵最活躍的温度是25°——28°之間，這個温度酵母菌最活躍，也發酵的越徹底。