怎麼醃酸白菜

用料

白菜一顆

鹽適量

無水無油塑料袋一個

步驟：

1、準備好材料，無水無油切菜板，無油菜刀，無油不鏽鋼盆子！把白菜一層疊一層的放在案板上，切成1cm寬的細條

2、切好的白菜放入盆底，上面撒上一層鹽

3、依次切入剩餘的白菜。同樣是一層白菜一層鹽，一層白菜一層鹽

4、依次切好，蓋上蓋子放在陰涼處，現在是滿滿的一盆。可以切下一盆了

5、放置五個小時滿滿的一盆白菜變成半盆了

6、用手攥出來白菜放在無水無油的方面袋中，把水攥盆裏。把塑料袋排出去空氣繫緊

7、繫好的酸菜放置陰涼處一個月，一定要足月才能吃，中間從袋子外面經常觀察白菜發酵的情況，中間如果出現爛的情況，説明碰到油了，醃製酸菜失敗，反之成功。足月吃！

具體做法如下：

準備材料：大白菜3棵（18斤），鹽每斤15克。

1、5-6斤左右的大白菜，切成四塊兒。

2、每塊兒白菜拿自來水沖洗。

3、沖洗過的白菜。

4、按每斤白菜15克鹽，提前備好，均勻的散在白菜上。

4、將散好鹽的白菜，碼在一個大點的盆裏。

5、全部白菜散好鹽，不加水，用保觧膜封好。上面壓些重物，如裝水的盆子等。

6、需要醃製兩天，這當中每半天上下翻一遍，這樣白菜會醃出水，上下均勻。

7、本來醃了兩大盆白菜，兩天時間合成一盆了。

8、蓋好蓋子放廚房通風處就可以了。三天左右在上下倒一次。十天左右就可以吃了。