蒸莜麪不粘的方法

可以在蒸之前在上面均勻的抹一層食用油，這樣蒸出來就不會粘連了。

另外在製作莜麪的時候最好用開水來燙，攪拌成雪花狀之後用手進行揉麪工作，接着搓成細長條，再切成小劑子揉成圓形，然後將兩頭揉尖，準備好其它配菜，一起在鍋裏蒸一段時間就可以了食用了，麪條也不會粘到一起。

在蒸莜麪時放油。

一、準備材料：

莜麥面9斤、土豆澱粉1斤、食用鹽20-50克、筋力源25克、開水4、5斤。

二、做法步驟：

1、將莜麥面、澱粉、筋力源H幹拌均勻成混合粉。食用鹽加入開水中溶解，倒入混合粉，攪拌和成燙麪團，降温至30度左右，用手將麪糰揉勻，並搓擀成麪條狀

2、將擀切好的麪條均勻擺放在鍋壁上，水開後放入鍋裏蒸約5-7分鐘

3、將麪條拿出，放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，醬油等作料拌勻。