硬脂肪酸的分子式

硬脂酸，化學式為C18H36O2，分子量為284.48，是一種化合物，即十八烷酸。由油脂水解生產，主要用於生產硬脂酸鹽。硬脂酸是自然界廣泛存在的一種脂肪酸，幾乎所有油脂中都有含量不等的硬脂酸，在動物脂肪中的含量較高，如牛油中含量可達24%，植物油中含量較少，茶油為0.8%，棕櫚油為6%

硬脂酸C17H35COOH

軟脂酸C15H31COOH

油酸CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH

亞油酸CH3（CH2）4CH＝CHCH2CH=CH（CH2）7COOH