黃翅魚的做法

一、準備食材：

黃翅魚一隻，葱薑蒜各適量，油、鹽、醬油、醋各適量，料酒、糖各適量。

二、製作步驟：

1、將黃翅魚清洗乾淨

2、將魚切成段，放入沸水中焯熟，撈出瀝乾

3、鍋中燒熱油，放入葱薑蒜爆香

4、將黃翅魚放入鍋中翻炒，加入料酒、醬油、醋、糖、鹽調味

5、翻炒均勻後，即可出鍋。

備料：一個鴨蛋 兩條冰鮮黃翅魚 檸檬幾片 姜少許 油 鹽 高湯精做法：先將蛋黃與蛋白分離，將檸檬片放入蛋白中，調入鹽，高湯精，調勻， 在黃翅魚上先劃三刀，並抹上鹽醃一小會，再放入調好的蛋白中反覆蘸汁，以入味。

鍋中放入適量油，待油五成熱時入薑片炸香後，放入入好味的魚，先大火一分鐘再改以中火，待一邊熟後，再換另一邊繼續，熟後最後將剩下的蛋白汁倒入蛋黃中攪勻淋入鍋中，香噴噴的蛋煎檸檬黃翅魚，就好了。