家常排骨的家常做法

食材清單

肋排 250G，生抽 2湯匙，白砂糖 1湯匙，花雕酒 1湯匙，細鹽 1小撮，姜 4片，八角 1個，桂皮 1段，花椒 5-6顆，蒜 2瓣，葱油 1茶匙

烹飪步驟

1、肋排洗淨後瀝乾水分，加生抽2湯匙，白砂糖1湯匙，花雕酒1湯匙，細鹽1小撮， 姜4片，八角1個，桂皮1段和花椒5-6顆抓勻醃製一夜。 (容器用淺盤效果會更好，那樣更容易浸泡到醬油汁)

2、第二天將醃製好的肋排取出，裝入鋪好油紙的容器中，將蒜去皮切片後鋪在表面 （任何可以進烤箱的容器都行，我用的是一個錫紙盒）

3、在排骨表面刷上1茶匙葱油 葱油我是自己熬的，就是葱切段以後加油小火熬至葱色微枯即可。油量基本上可以沒過葱段就可以了，多餘的放在瓶子裏密封保存 我一次用一大把葱熬了一整罐，隨用隨取。

4、用油紙將排骨包好（油紙也可以用錫紙代替）

5、送入預熱好200度的烤箱中層烤1個小時，取出打開紙包即可食用

芋頭燒排骨

原料：排骨500克，芋頭2個

輔料：葱半根，姜一小塊，蒜4瓣，大料一個，花椒適量，五香粉適量，老抽一勺，糖一勺。

做法

1、排骨剁好段兒，洗淨，冷水下鍋大火燒沸，撇去血沫。

2、放入葱姜花椒大料，轉小火，燉40分鐘。

3、撈出排骨控幹水份。

4、芋頭切小塊。

5、鍋裏放少許油燒熱，放入蒜片炒香，放入芋頭塊。

6、待芋頭稍微變成金色，放入煮好的排骨，少放一點五香粉，炒勻。

7、加一點兒老抽繼續大火翻炒，直至均勻上色。

8、加入一勺砂糖，加入適量的水，燉20分鐘左右。

9、待芋頭熟透，加入鹽調味，湯汁收幹即可。

用料：排骨500克，大米100克。腐乳汁1勺， 老抽1勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小塊，八角1個，花椒適量。

粉蒸排骨做法：

第一步：排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的葱姜醃製15分鐘。

第二步：將葱姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製

第三步：將葱姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽4、將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火。

第四步：將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾着米碎。

第五步：高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可。