王婆大蝦正宗做法

步驟1

蝦 2.5斤 、 玉米棒 兩根 、 紅薯（或土豆） 兩個 、 黃瓜 兩根 、 葱 2根 、 薑片 4-5片 、 蒜 一頭 、 香菜 幾根 、 麻辣香鍋調料 1袋 、 鹽 少許 、 生抽 2大勺 、 蠔油 1勺 、 白芝麻 少許

用牙籤從背部第一二節之間捅進去把蝦線挑出來，然後用廚房剪給蝦開背，瀝乾水分。

步驟2

黃瓜洗乾淨切條，紅薯去皮切條。

步驟3

熟玉米切塊。（可以買真空包裝的熟玉米，也可以買生玉米煮熟。）

步驟4

鍋中倒油，燒到7成熱（插乾淨的筷子有小泡泡），倒入紅薯條，炸硬出鍋。然後炸蝦，炸到變色即可，不能炸太久，不然容易老。

步驟5

然後鍋裏留底油，加入葱薑蒜爆香，加生抽蠔油，然後加入麻辣香鍋調料（沒有的加紅油火鍋底料也可以），炒開之後加兩大碗開水，放少許鹽，加之前準備好的玉米塊。

步驟6

水燒開後倒入炸好的紅薯條和蝦，再燉兩分鐘即可。然後把黃瓜條放在盆底，起鍋把蝦倒入盆裏，撒少許白芝麻，幾根香菜，再淋一點香油，ok，開吃。不能吃辣的可以把麻辣香鍋調料換成豆瓣醬炒。

步驟1

400克大蝦用剪刀把須爪眼睛之類的東西都剪掉，在蝦槍的那個位置看到黑色的東西用牙籤挑出來，也就是蝦頭部的沙包。

步驟2

在蝦的第一節和最後一節用牙籤牙籤挑一下，看到黑色的蝦線用手拽出來。

步驟3

要切的深點，處理好後用料酒鹽醃一會。

步驟4

2根玉米，用水煮熟切大塊。

步驟5

2個土豆去皮切條。

步驟6

鍋內倒入油把土豆炸到微微發黃撈出備用。

步驟7

葱切段薑切片蒜切片。（各10克）

步驟8

把麻辣香鍋的底料裏的油倒出來備用。

步驟9

把醃好的蝦用毛巾吸一下水分放入鍋裏炸成金黃色撈出備用。

步驟10

鍋裏重新倒入油，加葱薑蒜煸炒出香味，加入兩大勺香鍋底料。

步驟11

煸炒出香味後，加入土豆玉米繼續煸炒，炒一會後沿着鍋邊噴入料酒。

步驟12

倒入炸好的蝦繼續煸炒，然後加入半勺味精。

步驟13

倒入半碗開水蓋蓋燜一會。

步驟14

出鍋前把底料裏的紅油倒入攪拌均勻，撒少許蒜苗或香菜段即可。

步驟15

成品圖

步驟1

處理蝦：開蝦背，去蝦線

步驟2

醃製蝦：加入薑片、葱段、料酒

步驟3

配料：幹辣椒切段去籽，少許花椒，薑切片（6片）蒜切半（8個左右），葱切段（半根葱）

步驟4

配料：準備1個八角，2片香葉

步驟5

紅薯去皮切條，玉米切小段，芹菜切段備用

步驟6

切條的紅薯加玉米澱粉抓勻

步驟7

起鍋燒油將紅薯炸熟，撈出備用

步驟8

醃製好的蝦下油鍋炸熟，撈出備用

步驟9

重起鍋燒油倒入葱薑蒜、幹辣椒、花椒爆香

步驟10

然後加入王婆大蝦料，八角，香葉繼續翻炒

步驟11

之後依次倒入蝦、玉米、芹菜、紅薯條，翻炒後加入熱水、老抽、生抽、蠔油，蓋鍋蓋小火燜煮5到10分鐘，起鍋開吃