風乾羊肉要泡多久

一個小時

風乾羊肉的做法

一、食材：

羊肉500克、大葱5克、姜5 克、麻油5克、辣椒油5 克、鹽4克、白砂糖5克、味精3克、香油5克、料酒10克、胡椒粉3克、花生油50克。

二、風乾羊肉的做法步驟：

1、將羊肉切成5釐米長、3釐米寬的大片(稍薄些)，加入料酒、胡椒粉拌勻待用。

2、在竹竿上抹一層香油，把羊肉片整齊地擺在上面，放室外風乾3小時後取下。

3、碗內放入精鹽、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少許水，兑成汁待用。4、鍋內放油，燒七成熱，下入羊肉片，炸成紅色撈出，控淨餘油，鍋內留少許底油，放葱、姜熗鍋，倒入炸好的羊肉片，隨即將碗內汁倒入鍋內烹一下，淋上香油，出鍋即可。

三、風乾羊肉製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備花生油約50克。

風乾羊肉要泡二小時。

1、將風乾的羊肉剁成塊，洗淨，在温水浸泡二小時，放鍋裏，加八角，花椒，生薑，大葱燉一小時。

2、將燉好的羊肉拿出，晾會，用手將肉拆出，備用。

3、備好葱姜幹辣椒，八角，花椒，胡椒粉。

4、炒香葱薑辣椒八角，花椒。

5、放羊肉一起炒，加胡椒粉，黃酒。

6、放老抽醬油，加羊湯稍微悶會。

7、放入足夠的羊湯，加鹽，大葱，小火慢煮五分鐘，加點雞精，放電火鍋裏，開吃。