蒸玉米麪窩頭 - 是用細面還是粗麪

一般蒸窩頭都是選更香的粗麪可為了口感添加些許細面，香濃和細膩完美結合，味道才是最好。粗玉米麪和細玉米麪各150克，兩者混合在一起，味道會更好。6克大紅棗是這款窩頭的精髓，為了增加風味，我還加了20克葡萄乾，吃起來酸酸甜甜。3克白糖可以中和2克小蘇打帶來的酸苦味，提升窩頭的整體口感。

蒸玉米麪窩頭，是用細面還是粗麪

當然是細面了，本身就是粗糧，在是粗麪肯定不好吃，所以蒸玉米麪窩頭還是細面最好。市面上的玉米麪分粗細兩種，粗玉米麪味道香濃，口感就比較粗糙。相反細玉米香味偏淡，口感更細膩些。一般蒸窩頭都是選更香的細面，可為了口感添加些許粗麪，香濃和細膩完美結合，味道才是最好。

蒸玉米麪窩頭，是用細面還是粗麪

蒸玉米麪窩頭的做法如下：把玉米麪、小麥麪粉、豆奶粉都倒入盆中，攪拌均勻，用温水把酵母和白糖化開，然後慢慢的倒入面盆中和麪，和麪至麪糰光滑，保鮮膜封口醒面30分鐘。

然後再次揉麪，排出氣體，並將麪糰搓長條，分割成大小均勻一致的小劑子。