閩南菜瓜脯的醃製方法

材料：菜瓜一根，鹽少許，蒜3瓣，老乾媽豆豉1匙，糖少 許，紅椒一個

做法：

1、菜瓜洗乾淨後，對半剖開，去籽，切段。蒜切 碎。紅椒切象牙塊。

2、菜瓜段切片，並撒鹽揉勻，靜置10分鐘。

3、將菜瓜擠幹水，平放於板上，置於太陽下曝曬2個 小時。 

4、起油鍋，爆香蒜碎和紅椒塊，下入菜瓜片爆炒1分 鍾，調入老乾媽豆豉和白糖，炒勻即可。