酸甜脆黃瓜的醃製方法

原料

黃瓜1根、甜椒1個。

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調料

鹽1小勺、白醋5勺、冰糖3塊、蜂蜜1勺、雞精少許、熟芝麻2勺、幹辣椒3個剪段去籽。

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做法

1、甜椒洗淨後切小塊飛水，撈起放涼備用

2、黃瓜切小段後，像削蘋果皮一樣削成薄片，黃瓜瓤不用

3、鍋內加入少許水，放入冰糖煮化後關火，加入白醋，鹽，蜂蜜，雞精，熟芝麻，幹辣椒段，放涼備用

4、將1和2混合，倒入3中，放冰箱醃製即可，20分鐘後可吃。保存1天后再吃風味更佳

5、吃時撈出適量瀝乾水分，拌入冰塊，非常適合夏天。

1、食材用料：黃瓜3根、姜3g、蒜5g、乾紅椒2個、紅椒少許、鹽適量、糖適量、雞粉3g、味精2g、醋適量、油30g、香油適量、花椒3g。

2、製作方法：（1）將黃瓜用小刷子刷洗乾淨，切成段。

（2）放鹽和糖適量，拌勻後醃製十分鐘。

（3）再準備薑末，蒜末，乾紅椒，紅椒切塊備用。

（4）醃製好後，放入雞粉，味精，姜，蒜，乾紅椒，紅椒，花椒。

（5）熱鍋倒入30g油，待油温熱到有煙冒出即可，用熱油澆到調味料上。

（6）再滴入適量香油，倒入適量醋，攪拌均勻，即可裝盤享用了。

黃瓜去頭尾切條，加一勺食用鹽，醃半小時，切姜、蒜片、小米辣段，起鍋熱油，油熱放姜、蒜片、八角、花椒炒香，加500克醬油、2勺白糖拌勻，大火煮開轉小火燉1分鐘，關火晾涼，黃瓜倒掉醃出的水分，擠幹加入切好的小米辣、放涼的料汁，醃2小時即可。

準備食材：黃瓜500克、大蒜20克、香菜段少許、幹辣椒段10克、乾花椒5克、生抽80克、陳醋80克、白糖80克、食用油30克。

做醃黃瓜一定要選擇新鮮的黃瓜，如果黃瓜不夠新鮮，醃好的黃瓜口感就不夠脆。

做法步驟：

1、把黃瓜清洗乾淨後去掉頭部和尾部，然後從中間片開，一切四瓣，然後去掉黃瓜中間的瓤，再切成4釐米左右長的小段。醃製黃瓜條之前，一定要把黃瓜瓤去除乾淨，因為黃瓜瓤的口感偏軟，會影響醃製後黃瓜條的脆感

2、把切好的黃瓜條全部放在盆中在把大蒜切成蒜片，香菜切成小段也放在盆中。

3、往鍋里加入30克食用油，然後下入10克辣椒段和5克花椒粒，開小火慢炸，炸出香味，把辣椒和花椒炸香、炸脆後關火。4、把炸香的辣椒、花椒和油一起倒入黃瓜中，再加入80克陳醋、80克生抽、80克白糖，翻拌均勻。

5、包上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏12小時以上，使黃瓜完全入味後即可