炸肉丸子怎麼炸又嫩又好吃

步驟/方式1

將豬肉沖洗乾淨後，先切成小塊，再剁成肉餡

步驟/方式2

碗中放生薑事、葱絲、花椒、八角，倒一些開水，浸泡水涼下來後再多泡一會兒

步驟/方式3

肉餡里加食鹽、白胡椒粉、花椒粉，朝着同一方向攪拌，直到肉餡十分黏稠，調味後，給肉餡加料水，倒料水的時候要分次加，一次少倒一些，還是朝着同一方向攪拌。

步驟/方式4

起鍋倒入適量食用油，燒熱到五成熱時，調成中小火，手抓一些肉餡，從虎口處擠出丸子

步驟/方式5

全部下鍋後，慢慢炸到丸子微黃，馬上撈出，鍋內的油再燒熱到七成熱，這時將肉丸重新倒進鍋中，復炸成金黃色撈出裝盤。