曹鎮水席湯正宗做法

食材用料

豬裏脊肉250克，西紅柿一個，蘑菇100克，木耳50克，黃花菜30克，香菜15克，蒜苗100克，胡椒粉10克，鹽適量，香醋15克，味精5克，粉芡適量

步驟：

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第一步：把裏脊肉切成長2.5釐米，寬約一釐米，（這個沒有什麼規定），放入盤中，打一個雞蛋倒入，抓勻，靜置十分鐘左右。油鍋燒熱後，把肉片倒入，炸至變色，撈出備用，肉不能炸太老，否則口感不好。

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第二步：西紅柿，蒜苗，香菜，蘑菇洗乾淨備用。黃花菜木耳用熱水泡發。蒜苗切成段。

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第三步：鍋裏油到出，鍋裏留少量油，先把蒜苗，西紅柿，蘑菇倒入鍋內翻炒，炒至七成熟的時候，加入泡好的黃花菜，木耳以及炸好的肉片。加入水，按菜的多少，以及人數的比例來加水，也可以加入高湯，我是不想吃的太油膩，所以不用高湯。

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第四步：鍋開後，開始放調料，依次放入胡椒粉，香醋，香油，鹽，然後把調好的粉芡倒入鍋裏，迅速攪拌，再等兩分鐘，放入香菜碎，最後放入味精出鍋