魯山羊雜可做法步驟

原料：新鮮並且清洗乾淨的羊雜碎1副【包括羊頭肉、羊肚、羊腸、羊心、羊肝、羊肺】，香菜、葱、姜、蒜苗、精鹽、花椒、大料、料酒、味精、胡椒粉、醋、紅油、辣椒醬、花生油、羊肉湯，羊油。

步驟：

1、先做羊油辣椒備用

a.將羊油切小塊，放入鍋中熬，直到熬出油來，然後過濾掉羊油渣。

b.加入辣椒醬、花生油、鹽，邊攪拌邊熬，直到熬成粘稠狀，盛到碗裏讓其自行冷卻，最終凝固成塊狀，留做備用。

2、煮羊雜

鍋中倒入清水燒開，放入羊雜，加入花椒粒、大料、葱絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟後 撈出，瀝乾，切成條狀。

3、製作羊雜湯

鍋中加入羊肉湯，放入羊雜、薑末少許、蒜末、料酒、鹽，味精，大火燒沸後撇去浮沫，改小火慢燉，待羊雜熟透，加入胡椒粉、撒上香菜即可出鍋

羊雜切絲備用葱姜切絲乾紅辣椒兩個土豆切條備用，鍋中加油放入葱姜加入辣椒爆香加入清水燒開打至小火慢煮半小時後加入土豆條再煮十五分鐘放鹽即出鍋。