簡單好吃風乾的醃肉的方法

第1步：買回來的五花肉不用清洗，清洗的話反而容易滋生細菌，用乾淨的濕布擦拭表面，再用乾布擦拭乾淨即可，然後預熱鍋底，倒入適量的鹽，中小火炒熱即可，接着就把炒熱的鹽均勻的塗抹在五花肉的表面，抹好鹽後再把肉的一端扎出一個洞，用麻線穿上，掛在通風處晾曬3個小時。

第2步：取下五花肉，放入大盆中，倒入大半碗的生抽、3勺老抽、1勺白糖以及30克左右的白酒，用手將調料均勻的塗抹在肉上，並輕輕的抓幾下，讓調料充分的融入到肉中，然後醃製12個小時，醃好後掛在陰涼通風處晾曬，晾曬12小時。

第3步：把生薑和花椒搗碎成末待用，取下晾曬好的肉，放入之前醃肉的盆中，倒入薑末、花椒麪，再倒入50克左右的辣椒粉，用手抓勻，醃製12小時，醃好後再次掛在陰涼通風處，直到風乾，一般晾曬半個月後便可食用。