家常蘿蔔乾怎麼做

首先把蘿蔔切成小四方塊狀，放在太陽下曬成半乾，然後用一個小罈子或玻璃瓶子把蘿蔔乾放進去，適當撒些鹽，倒進白醋把蘿蔔乾淹住，最好再加些糖，這樣做出來的蘿蔔乾酸甜脆非常好吃。

食材：蘿蔔10斤、鹽200克、辣椒粉50克、花椒粉10克。

做法：

1、準備蘿蔔10斤，鹽200克，注意製作的過程不要沾油。

準備蘿蔔和鹽

2、將蘿蔔洗淨，切成筷子粗細的長條，注意蘿蔔不要削皮。

蘿蔔切條

3、切好的蘿蔔放入盆中，將鹽分次撒入蘿蔔中，翻拌均勻。不要擔心鹽多會鹹，最後會將醃製出的鹽水倒掉。

蘿蔔撒鹽拌勻

4、醃製2小時左右，蘿蔔大量出水即可。

醃製蘿蔔大量出水

5、準備一個裝米的口袋或其他能瀝水的袋子。將蘿蔔放入袋子中，用繩子繫緊。

醃好的蘿蔔放入袋中

6、在盆子上放兩根棍子，將蒸篦放在棍子上，再將蘿蔔放在蒸篦上，放上菜板，再放上一桶水，將蘿蔔的水分榨乾。

壓榨蘿蔔

百城百味美食推薦小程序

百城百味

智能小程序

7、第二天，將蘿蔔乾取出，解開繩子，將蘿蔔乾抖散再繫緊，繼續壓榨。壓榨3天至蘿蔔不會出水後即可。

蘿蔔乾抖散再繫緊

8、第三天，準備辣椒粉50克、花椒粉10克。

準備辣椒粉和花椒粉

9、將壓榨好的蘿蔔乾倒入盆中，抖散。

壓好的蘿蔔乾抖散

10、倒入辣椒粉、花椒粉，翻拌均勻，即可食用。辣椒和花椒的多少可以根據自己的口味增減。

倒入辣椒粉和花椒粉

11、準備一個無水無油的罐子。

準備無水無油的罐子

12、將拌勻的蘿蔔乾放入罐中，蓋上蓋子，放通風處保存即可。

放通風處保存

這樣香辣可口的蘿蔔乾就做好了，又香又脆，就饅頭吃米飯都特別好，下飯神器啊。

注意事項

1、一定要注意在製作蘿蔔乾的過程中不要粘油，以防醃好的蘿蔔乾變質。

2、注意蘿蔔不要削皮，這樣才能保證醃出的蘿蔔乾有脆脆的感覺。

3、蘿蔔要壓榨三天，直到蘿蔔不再出水為止。

4、辣椒粉和花椒粉的量，可以根據自己的口味進行增減。

5、儲存蘿蔔乾的罐子一定要保證無水無油，否則蘿蔔乾很容易壞掉。

食材：蘿蔔乾、葱、姜、幹辣椒、豬肉、鹽、生抽、蠔油、雞精。

做法：

1、將幹蘿蔔絲倒入盆中，倒入清水浸泡2個小時左右，然後擠幹水分多洗兩遍。

2、切點葱花，姜切成絲，幹辣椒切成段，裝盤備用，豬肉切成小一點的片。

3、鍋中倒入少量的油，油熱之後放入豬肉煸炒，炒至豬肉出油後放入葱姜幹辣椒。

4、炒香之後放點料酒，然後倒入蘿蔔絲煸炒，放入少量生抽。

5、太乾了可以放點水，然後開始調味，倒入少量蠔油，半勺鹽，半勺雞精，快速翻炒入味就可以出鍋裝盤了。