芋兒雞正宗做法王剛

材料:

雞肉(350克)、芋兒(500克)、青花椒(1湯匙)、幹辣椒(5只)、八角(1粒)、姜(3片) 調料：油(2湯匙)、生抽(2湯匙)、豆瓣醬(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)

做法:

1　光雞洗淨斬塊，放入沸水中氽燙去血水和異味，撈起瀝乾水。

2　小芋頭削去外皮，洗淨切成滾刀塊幹辣椒切成丁。

3　燒熱2湯匙油，以小火炒香青花椒、幹辣椒、八角和薑片，加入2湯匙豆瓣醬炒勻。

4　倒入雞塊開大火快炒至上色，倒入小芋頭拌炒均勻。

5　加入2湯匙生抽、1/2湯匙白糖和2杯清水炒勻煮沸，加蓋以小火燜煮15分鐘。

6　煮至芋頭軟熟，湯汁近幹，即可起鍋。

1、先將雞切塊放料酒、鹽、葱段、薑片醃製15分鐘

2、把芋頭切塊，木耳泡發備用

3、起鍋熱油放入醃製好的雞塊翻炒爆幹水分撈出備用

4、另起鍋熱油放入泡椒 泡姜 蒜 所有香料爆香倒入雞塊翻炒片刻後加入清水，少許鹽，生抽提色燒至水開即可