苦藠泡菜怎麼做

主料:新鮮藠頭5千克，白糖2千克，食用鹽500克米醋3千克，把預備好的新鮮藠頭去掉外皮之後，切掉底部的根鬚，用清水洗淨，在放在清水中浸泡3~5小時，泡好之後除去控掉水分。

2、把藠頭放在乾淨的盆或罈子中，加入適量食用鹽調勻，之後醃製三四天之後，把醃出的水分倒掉，在把預備好的白糖，米醋等調味料入鍋煮開，等它降温之後直接倒入到藠頭中密封醃製20天，這是裏面的藠頭就能入味，酸甜爽口的藠頭就已醃好，取出之後可以直接吃。

苦藠具有清熱、降燥、排毒、養顏之功效。而且做菜也很好吃如燉豬肚，燉雞。 切成沫炒雞蛋更好吃。是團年菜中不可缺少的菜。

食材準備:苦藠一斤，鹽二兩，白糖一兩，花椒十粒，冷白開220ml，老薑一個，八角兩個，大料三個。

做法:

１.苦藠洗乾淨，用鹽醃製一天，裝入碗裏封好。

2、第二天放白糖醃製一天，放碗裏封好。

3、第三天把花椒八角大料老薑鹽水等備好，把這些放入一干淨沒有油的玻璃瓶裏。

4、把苦藠放入玻璃罐中。

5、倒入鹽水淹過苦藠把蓋子蓋好密封放入冰箱裏１個月就可以吃了。

注:食材準備的量可根據自己的需要酌情增減。