五香麻辣鴨脖做法

主料

鴨脖350g

輔枓

桂皮1塊、八角2個、小茴香少許、冰糖1塊、老抽適量、生抽適量、蠔油適量、白芝麻少許、葱少許、生薑兩片、黃酒適量

1、鴨脖洗淨，把鴨脖外皮油脂撕下來

2、鍋內放水、生薑、鴨脖焯水

3、把鴨脖煮至沸騰出血沫

4、焯水完畢，撈出鴨脖剁成小段

5、鍋內加水、八角、小茴香、桂皮、老抽、生抽，然後放鴨脖進去滷

6、煮一會以後放入冰糖和辣椒一個進行調味（辣味自行掌控）

7、煮5分鐘。再加適量蠔油進行調味，因為有生抽，老抽，蠔油就不需要加鹽了，再煮湯汁乾點即可出鍋

8、湯汁收後盛出撒上芝麻，葱絲即可

原料：鴨脖5個　 

配料：葱40克、姜15克、香菜20克

調料：花雕灑5克、雞精5克、鹽5克

1、將所有的醃料（醃料：葱40克，姜15克，香菜20克，花雕灑5克，雞精5克，鹽5克。）與鴨脖子拌勻，醃至少2個小時以上

2/準備滷水料（花椒10克，辣椒20克，葱30克，香菜30克，草果10克，丁香10克，香葉10克，良姜20克，白芷10克，白寇15克，肉桂20克，鹽50克，雞精10克，醬油30克，高湯1500克，紅糖20克。）。

3/把鴨脖子放進滷水中，先大火煮10分鐘，再轉小火煮40－50分鐘就可以了

4/吃的時候可切成小段。

5.美味又好吃的五香麻辣鴨脖做法完成開吃了。

原料：鴨脖、葱薑蒜、乾紅辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香葉、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老滷

1、鴨脖洗淨，去掉表面的筋膜

2、提前焯一下水，去除血水和雜質，撈出沖洗乾淨，瀝乾水分

3、葱切段薑切片，各種香料沖洗乾淨，晾一下水分

4、起油鍋，爆香所有的香料

5、加醬油、老抽和料酒，添加適量水和老滷，加冰糖，煮開

6、添加鴨脖煮開，添加適量鹽調味，轉中火燉煮30分鐘

7、關火，充分浸泡

8、吃之前，撈出瀝乾，鋪在烤盤內，200度，上下火烤20分鐘左右即可。