鐵砂鍋和普通砂鍋區別

1、食物口味不同

砂鍋是由結合陶土和砂高温燒製而成，它的密閉性要比鐵鍋更好一些，因此容易入味以及內循環比較好，做出來的食物湯品的口味更加鮮美，最後呈現濃郁鮮美的湯品，保持了原汁原味。而鐵鍋的內循環就沒這麼好，最後食物的口味也不及砂鍋燉湯。

2、營養價值不同

砂鍋煲湯的營養價值是非常高的，它的保温性以及強大的內循環，可以讓肉類容易爛一點，同時將肉質的湯裏有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，轉化成蛋白質、氨基酸、脂肪酸，促進人體吸收營養。而用鐵鍋煲湯，有些物質還會跟鐵產生化學反應，致使營養丟失。

3、使用壽命不同

由於砂鍋是陶瓷製品，如果買到了劣質的產品，煲湯幾次它的表面就出現了龜裂的現象。而鐵鍋是金屬炊具，它的使用壽命很長，即使掉在地上也不容易破裂。

砂鍋煲湯有什麼好處

天然紫砂中含有人體所需的微量元素和礦物質，紫砂具有微透氣結構，通天然地氣，保温性能好，升温均勻，不破壞營養，可以保持食物原汁原味。所以建議用紫砂鍋來煲湯。

製作原料不一樣，普通砂鍋能更有效地鎖住營養不流失，更能保持食物的原滋原味。鐵砂鍋就非常適合於燉食物，或者煲湯，因為鐵砂鍋受熱均勻，升温慢，但是保温性能很好。這是鐵砂鍋所具備的特點。