稻香扎肉做法

步驟/方法

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準備好所用原料。

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粽葉和馬蓮用水煮5分鐘。

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準備好葱姜 八角 可按自家的口味來添加調料。

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將五花肉切成長條大塊。大概與粽葉同寬。

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將切好的五花肉用清水泡至2小時，中途換水。泡出血沫。

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把泡好的五花肉焯水後瀝乾水分。

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粽葉減去頭尾，放入焯水的五花肉。

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用粽葉將五花肉包緊。

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用馬蓮將包好的五花肉捆紮好。

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將紮好的扎肉全部碼放在高壓鍋中。

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加入葱姜和八角。

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加入料酒 糖 和紅燒醬油。

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加入清水，剛剛沒過扎肉。

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蓋好高壓鍋的蓋子。

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放在煤氣灶上加熱，上汽後8分鐘.

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關火後，待鍋內的蒸汽排出，打開蓋子加入鹽，繼續加熱至湯汁濃縮即可。

1:五花肉切成3cm見方的大塊。按十斤的量計算。稻草用水泡軟，反覆清洗乾淨。每一塊五花肉，用稻草紮成十字，紮緊。

2:準備調料一。（生薑1斤，拍碎。八角25克，小回香20克，小葱250克，整個的不用切:)

3:準備調料二。（老抽50克。生抽。500克。冰糖250克，料酒2500克。雞精少量）

4:把紮好的的肉冷水汆水兩分鐘，清洗乾淨。取起口大鐵鍋。調料一墊在鍋的底部。上面放一張竹網。肉整齊的擺在竹網上面。加入調料二，在加水2500克 ，不用加鹽用醬油調味。小火慢慢燒至湯汁收濃。湯汁粘稠。肉軟爛。上菜的時候打上幾塊淋上湯汁。