王剛做板栗雞

首先準備：雞800克、板栗仁200g、葱段10g、薑片10g、花椒油適量、紹酒2小匙、水澱粉適量、甜麪醬2大匙、白糖2大匙、色拉油適量、鹽適量、醬油2大匙。

步驟 1

準備好食材~

步驟 2

煮栗子：冷水煮栗子，水開後煮一分鐘關火。

步驟 3

帶皮的板栗用剪刀的尖頭，在頭部剪開小口子。再剪開外皮，撕去內膜。小小的板栗，皮可硬着，如果不想太費力氣，就直接買剝皮後的栗子吧！

步驟 4

切雞塊：雞全腿斬成小塊，用水衝去血水。

步驟 5

煎板栗：煮好的板栗擦乾表面水分，用油煎30秒左右，盛出備用。 » 煎一下後，板栗不易煮爛，避免吃到板栗渣燒雞哦~

步驟 6

爆香葱香蒜：前面煎過板栗的油不用倒，放入葱白、薑片和拍過的蒜，爆香。

步驟 7

炒雞塊：倒入雞塊，注意雞塊也要瀝乾水，防止濺油哦！

步驟 8

雞塊本身含有不少水分，炒着炒着會有不少水分出來。讓雞去腥的祕訣在於，大火爆炒，炒幹水分直至有雞油析出。

步驟 9

調味：倒入2勺料酒、5勺生抽、2勺老抽、小半勺糖調味翻炒。

步驟 10

加水：放入泡發好的香菇和板栗，泡香菇的水也不要浪費啦，一起加進去。再加些清水，水沒過雞塊中小火燜20分鐘。 » 香菇泡之前，花姐先用水衝過，這樣泡出來的水不會有很多雜質。如果底部有沉澱物，不要加進去哦。

步驟 11

調味：收汁後，倒入1勺蠔油翻炒均勻。 » 之前在調味品的文章有和大家介紹，蠔油不宜長時間加熱，等到快出鍋了再放。

步驟 12

享用：美美的一盤板栗燒雞就搞定啦，因為加入了香菇，味道也更鮮美

做法：1.準備好所有食材，先將雞去內臟洗乾淨，切成小塊，焯一下水，瀝乾水分備用。

2、板栗去殼去皮，清洗乾淨備用

3、鍋中倒入適量油，油熱後，放入薑片，爆香

4、加入雞肉爆炒一下，至雞肉變色

5、加入適量鹽，翻炒均勻

6、加入適量料酒，快速翻炒幾下，然後再加入一勺老抽，一勺生抽，翻炒均勻

7、加入適量水，量差不多和雞肉平，大火燒開後，改用中火燜煮，至雞肉8分熟

8、加入板栗肉，翻炒均勻後，改用小火，繼續燜煮30分鐘

9、水燜幹收汁，剩下少量湯汁就可以出鍋啦。

用料

【主料】

雞 1斤5兩

板栗 600克

【醃製雞肉材料】

生抽 1大勺

老抽 1小勺

糖 1大勺

鹽 1小茶匙

姜 1厚片

蒜 2瓣

【輔料】

油

鹽

糖

水

葱末 少許

板栗雞的做法步驟

步驟 1

space

板栗洗淨，剪刀給它們開口，入烤箱180°烤3-5分鐘（自己要注意一下哦）或者微波爐高火2-3分鐘。這個步驟以後，板栗皮就輕易剝掉啦！

步驟 2

space

雞肉斬中小塊和醃製材料一起倒入大碗內攪勻，密封醃製半小時以上。

步驟 3

space

熱油，將雞一塊一塊平鋪在鍋內，開始香煎，直到兩面焦黃。開始爆香咯，有木有！

步驟 4

space

加入板栗翻炒8分鐘。

步驟 5

space

加入剛剛好漫過雞肉的水，可以多一些水，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘。

步驟 6

space

開蓋，嚐嚐味道，適量調味，收汁