四川芽菜包子的做法

1、準備材料：豬肉末、大葱、芽菜、生薑、麪粉、温水、酵母、白糖。

2、把大葱、生薑切碎，豬肉切末，油温燒至5成熱，放入薑末炒香，再放入葱末炒香。

3、放入豬肉末炒熟，倒入芽菜繼續炒勻，倒入老抽，炒勻，倒入白糖，提鮮。

4、炒幹水分，盛出晾涼。

5、酵母和白糖溶於水中，和入麪粉中，揉成光滑的麪糰，再發酵2個小時。

6、發好的面繼續揉光滑，分成的劑子壓扁，擀成圓形面片

7、炒好的肉臊子晾涼後，包入面片中。 8、冷水上蒸鍋，水開後蒸15分鐘，悶5分鐘後再開蓋就可以了。

準備食材：

宜賓芽菜 肉餡 葱 姜

1、第一步：芽菜洗乾淨切碎，五花肉剁成肉末，葱和姜切碎，再準備一些葱花。

原材料

2、第二步：鍋燒熱加入適量食用油，把肉餡放進去翻炒，炒幹水分以後，加葱和姜炒香，再加入芽菜翻炒，加適量老抽，五香粉，花椒粉，一品鮮，雞精，翻炒均勻，然後關火，把葱花放進來拌勻，盛到盆子裏，放涼再放冰箱冷藏兩個小時。

炒好的包子餡

3、第三步：準備半碗35度左右的温水，加3克酵母化開，一定要用温水才能激發酵母的活性，做出來的包子才會蓬鬆。盆裏準備2斤麪粉，把調好的酵母水多次少量加進去，邊倒邊攪拌，攪成絮狀用手揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子，放在温暖的地方醒發至1.5倍大，我一般放在窗台下有陽光的地方，也可以放在鍋裏，鍋裏放35度左右的温水，這樣醒發也比較快，這個過程大約2個小時。