冷榨油與浸出油的區別

1、加工工藝不同

物理冷壓榨法：生產工藝要求原料要甄選，通過破碎、擠壓，讓油脂從油料中自然分離，保持了油的原汁原味，香味醇厚，且無任何添加劑，不含溶劑殘留和含皂量，是一種現代工藝與傳統工藝結合生產出的純天然的綠色食品。浸出法：選用溶劑與油料的接觸（浸泡或噴淋），使油料中的油脂被萃取出來的一種制油方法。由於經過多道化學處理，油脂中的部分天然成分被破壞，且有溶劑殘留。

2、營養成分不同

冷壓榨油具有色、香、味齊全，保留了各種營養成分之特點。 浸出油是無色、無味的，經加工後部分營養成分被破壞。

3、原料的要求不同

原料採用的是純物理冷壓榨工藝，為保留油的原汁原味，原料要求新鮮優質，以確保極低酸價、過氧化值，同時進行冷壓榨，直至罐裝，無任何人工接觸，出油率相對偏低，所以冷壓榨油的價格相對偏高。

這是兩種油脂加工工藝。冷榨油，就是將油原料前處理後，通過物理方法加壓破壞原料植物細胞而釋放出油脂。

浸出油，是通過液體溶劑溶解性把油提出來，然後在通過工藝將油與溶劑分離而得。

工藝決定油脂特點不一樣，冷榨油保留油脂原來的風味，浸出油一般沒有特殊香味，較為常見與典型的是大豆色拉油與濃香花生油。