地攤魚最正宗的做法

地攤魚配方：豆腐800克、芹菜60克、洋葱45克、香菜30克、老薑30克、老料300克、花椒15克、泡椒65克

具體步驟:

步驟1/4

首先我們將一條3斤左右的黑魚除去內臟，清洗乾淨。

步驟2/4

接下來把準備好的薑切片，葱切成小段，和魚放在一個盆裏，加入300毫升的料酒和鹽，還有江水醃製5分鐘左右。

步驟3/4

然後起鍋燒油，放入20克葱、20克姜、20克蒜，40克滋粑辣椒炒出香味，加入100克底料，翻炒均勻一直到出現香味。

步驟4/4

最後加入2000毫升的江水、6克雞精、6克味精、6克白糖熬煮，15分鐘後放入醃製好的魚和泡椒煮4分鐘即可出鍋。