為啥奶油蛋糕邊緣隔夜要出水

做好的蛋糕隔天會回潮，那是因為蛋糕本身就會有很多孔隙。他會自主的吸附空氣中的水分子，所以蛋糕隔天會回潮的為師的，這時候我們需要把它妥善的保存起來，比如放到密封盒裏面，這樣子可以隔絕空氣裏面的水分。讓蛋糕保持新鮮鬆脆的口感。

大概是奶油析出的水分吧，蒸發的那種，如果你買的蛋糕奶油沒有打發好，不穩定或者奶油腐敗，都會出水（我都會放冰箱。