茄夾怎麼做才外脆裏香

主料：茄子2根 肉餡120克 雞蛋1個

輔料：泰式辣椒醬適量 麪粉適量 澱粉適量 薑末適量 胡椒粉適量 料酒適量 蠔油適量 油鹽適量

步驟:

1、在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料

2、順着一個方向攪拌上勁， 醃製幾分鐘

3、將茄子切成片， 其中兩片一連不要切斷

4、將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉

5、將調製好的肉餡釀入其中

6、澱粉和麪粉按1:1混合， 加入一個雞蛋和適量的鹽

7、再加入水調成稀稠適度的麪糊，再裏面加入幾滴油

8、燒熱電餅鐺， 在餅鐺的底部刷層油

9、將準備好的茄盒放入麪糊中滾一下， 讓麪糊將茄盒裹住

10、將裹了麪糊的茄盒放入電餅鐺中

11、將茄盒煎至兩面金黃

12、拿出來擺好盤， 再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬

茄夾怎麼做才外脆裏香

第一，餡要調得好

第二，和麪糊時稍加點姜葱汁，裹上面糊炸二次，第一次炸至麪糊不粘就行，第二次復炸至二面金黃，就會外脆裏香。