心理 蛋黃酥包的時候破皮怎麼回事 來源:魅力女性吧 3.01W 由於烘烤温度會影響餅皮和內餡膨脹,若温度過高,餡料與鹹蛋黃可能會爆開而擠壓餅皮,導致餅皮裂開,烘烤時可多觀察月餅的狀況調整温度。另外塗抹蛋黃液後若隔太久才進行烘烤,由於蛋黃液幹掉,也容易使月餅的餅皮在烤製時裂開。 蛋黃 破皮 怎麼回事