蛋糕家常做法自制

1、食材：蛋糕胚1個、淡奶油適量。2、準備蛋糕胚，淡奶油250克，糖粉25克，草莓，藍莓，蛋白糖，鮮花。

3、提前烤好基礎蛋糕胚，晾涼，然後裁出兩片心形蛋糕。

4、淡奶油250克加白砂糖25克打發，然後裝入裱花袋。

5、取一片心形蛋糕片，擠上淡奶油，再蓋上另一片蛋糕片，擠上奶油。6、擺上草莓，蛋白糖，藍莓和鮮花即可。

可可蛋糕胚食材：8寸

雞蛋5個，牛奶75g，玉米油60克，低筋麪粉80克，可可粉30克，細砂糖75克

奧利奧鹹奶油奶油部分：

淡奶油700克，細砂糖40克，海鹽2克，奧利奧餅乾碎60克

裝飾：藍莓、薄脆片和脆脆珠適量

做法：

1牛奶玉米油攪拌至乳化，篩入可可粉和低筋麪粉攪拌均勻（Z字型攪拌，不要畫圈），蛋白蛋黃分離，蛋黃依次加入麪糊中拌勻

2蛋白加入檸檬汁，先低速打發至有大泡泡出現，然後加入1/3糖，高速打發至細膩，再加1/3糖，打發至有紋路出現倒入剩下的糖，最後打發至硬性發泡有小彎鈎.

3取1/3蛋白霜與麪糊混合，翻拌均勻，最後倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均勻，倒入8寸模具中，震出氣泡.烤箱150度50分鐘（提前預熱150度10分鐘），出爐輕震兩下，倒扣放涼再脱模

4奶油奧利奧餅乾碎海鹽糖打發至硬挺，可可蛋糕胚平均分成3片，一層蛋糕一層奶油再放一層奧利奧餅乾和薄脆片，依次堆疊，最後抹面，放冰箱冷藏1小時再來裝飾，取出裱花，用藍莓、奧利奧餅乾裝飾即可.

1，蛋清蛋黃分離，玉米油加酸奶攪拌均勻，篩入低筋麪粉拌勻，加入蛋黃翻拌均勻

2，蛋清打出泡狀，加入糖和玉米澱粉打發

3，烤箱開130度

4，蛋白霜與蛋黃糊分三次翻拌均勻，倒入戚風模具中，放入烤箱中下層，130度烤50分鐘，轉150度烤10分鐘，立即倒扣即可