虎皮蛋糕卷的家常做法

材料配方：蛋黃4顆（60克），細砂糖20克，色拉油40克，牛奶50克，低筋麪粉45克，玉米澱粉 12克

做法步驟：

1、 在烤盤中平鋪上一張耐高温油布

2、 蛋黃倒進乾淨的、無水無油的盆裏，加入細砂糖。

3、 用電動打蛋器中速攪打，剛開始的時侯蛋液是黃色的。

4、 漸漸的蛋液會變成淺白色，蛋液的體積會略膨脹，提起打蛋頭，蛋液會呈流線型的流下。

5、 往蛋黃糊中加入玉米澱粉，用電動打蛋器低速攪勻，至看不到粉即可。

6、 不要過度的攪拌，以免蛋糊消泡，拌好的麪糊狀態。

7、 把蛋糊倒入烤盤中。

8、 用刮刀抹平表面，並震一下盤以消除汽泡。

9、 烤箱以200度預熱好，把烤盤放入到烤箱的第二層，200度上下火烤4-5分鐘，見虎皮起皺並微微上色即可。

10、 用脱模刀在模具四周劃開粘住的虎皮蛋糕，（烤好的虎皮用手摸一下，表皮應該是不粘手的。）

11、 把虎皮蛋糕倒扣在油紙上，小心的撕開表面的油布，（虎皮很容易破）再蓋上油布，放置在一邊冷卻