涼拌用普通豆腐還是內酯豆腐

內酯豆腐適合涼拌。

內酯豆腐是使用一種叫“葡萄糖酸內酯”的東西作為凝固劑，也有商家採用日本名稱“絹豆腐”。

因內酷豆腐在成型後是不需要進行壓榨。所以含有較高的水分，細膩滑嫩，顏色潔白，質地更接近豆花，容易碎，口感上有一種入口即化的柔嫩感。