麻辣鳳爪正宗做法

步驟 1

雞爪洗淨，用剪刀✂️剪去指甲

步驟 2

雞爪放入盆中，加入少許鹽和白酒用手抓均勻醃製半小時或者1個小時

步驟 3

鍋中放入油（油要多），油熱後放入醃製好的雞爪開始炸，切記，切記千萬不要炸太久2-3分鐘就可以了，炸太久了就咬不動了 準備一個碗，放入蒜末、薑末，郫縣豆瓣醬，白糖，花椒粒或者麻椒粒 另準備一個小碗放入生抽，倒滿

步驟 4

鍋中燒熱加入1勺油，油熱後將調料碗裏的調料放入鍋中，翻炒均勻炒出紅油和香味後加入生抽繼續翻炒，然後放入炸好的雞爪

步驟 5

繼續翻炒，直到雞爪變色

步驟 6

倒入50克幹辣椒段繼續翻炒

步驟 7

聞到辣椒的香味後，放入少許鹽，雞精，葱花翻炒均勻出鍋即可

食材

鳳爪適量 幹辣椒適量

料酒適量 大蒜適量

生薑適量 糖適量

生抽適量 老抽適量

蠔油適量 植物油適量

花椒麪適量

方法步驟

1、 鳳爪減去趾甲洗淨，幹辣椒洗淨切粒，生薑洗淨切末，大蒜切末。

2、 鳳爪放入鍋中焯5分鐘。

3、 鍋中少許油，油温5成熱下入幹辣椒、蒜末和生薑末爆香出香味。

4、 下入鳳爪煸炒5分鐘，倒入料酒。

5、 倒入生抽、老抽、蠔油、糖和花椒麪。

6、 加水大火燒開轉小火燒30分鐘。

7、 大火收汁即可裝盤。