豆製品脆皮又叫什麼

脆皮豆腐學名叫凍豆腐。凍豆腐是一種傳統豆製品，由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多彈性好，而且營養豐富，味道也很鮮美，用凍豆腐可以製作很多美食，將水豆腐冷凍，即為凍豆腐，解凍並脱水乾燥的凍豆腐又稱海綿豆腐，含水量不到1%，所以易於保存。