羊雜清湯火鍋做法教程

清湯底的食材：白洋葱一個，竹蔗馬蹄茅根湯料一包 白胡椒粒一小把，當歸兩片，黨蔘幾條，（不想要那麼補的可以不放哦）南姜或者生薑都 OK ，我放的南姜，紅蘿蔔一條！喜歡可以多放一條！白蘿蔔我也準備了一條！

羊肉買回來最好有時間泡一小時泡掉血水，如果趕時間就多洗幾遍飛水飛到肉的顏色沒有那麼紅！然後準備一個鍋倒入適量的水十薑片十料酒十洗好的羊肉一起煮開，撇掉浮沫，煮1-3分鐘，看自己喜歡味道重一點就一分鐘就 OK 啦！

再準備一個鍋，煲湯底，把羊肉的骨頭挑出來十白洋葱十竹蔗馬蹄茅根的湯料十姜十一鍋的水，煮開，小火煮30-40分鐘

煲羊肉，40分鐘後把白洋葱撈出來，放入羊肉十藥材十十白胡椒粒十紅蘿ト十一點鹽有個底味，再次煮開調小火一小時左右，喜歡爛一點可以時間久一點！

出鍋前10分鐘放白蘿蔔，準備兩條青蒜，放到火鍋爐，羊肉倒出來，鹽根據自己口味放！

準備電池爐，開火開吃啦！

食材

羊雜(包含羊肚、肝、肺、羊心、羊腸、羊頭) 200克

土豆條 20克

葱花或大葱 10克

辣椒麪 6克

乾薑面 0.5克

花椒麪 0.5克

醬油 兩勺

醋 一勺

鹽 3克

蒜末 5克

薑末 2克

羊雜湯簡單做法與步驟

1、先將所有生羊雜沖洗乾淨，放入大鍋中用熱水汆燙煮出來的水會有很多浮沫附着在羊雜上，要用冷水不斷沖洗乾淨。

2、將清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒過羊雜10釐米，加入花椒、鮮姜和鹽，中火煮開煮開後調成中火，繼續煮35分鐘，待筷子能輕鬆插入羊雜即可關火羊雜出鍋後一定要洗去雜物，用冰水浸泡。

3、將羊肚切成4-5釐米的絲，羊腸切段，心，肝，肺切成小片備用鍋內放入一點胡麻油，將羊雜全部放入，慢火炒出香味出油，養肝易熟爛，所以最後再放 隨後加入花椒麪，乾薑面或薑絲炒出香味。

4、將羊肉切成塊，葱頭切絲，放入豬油炒至微黃，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香葉、茴香籽，高火5分鐘，加水中火15分鐘煮沸。

5、放入20克的土豆條一起翻炒，隨後加入清水沒過羊雜，煮至沸騰將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋，用中火熬煮50-60分鐘，土豆條酥爛，羊雜熟軟即可加鹽調味出鍋。