福鼎雜燴湯最正宗的做法
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1、 百葉、木耳、火腿腸切絲、香菇切片、芹菜去葉切段、雞蛋搗勻、澱粉加水調開、油麪筋掰開
2、 湯鍋中放入香菇、木耳、百葉、火腿加水,大火燒開,轉小火燒5分鐘,加兩勺醋燒開,轉大火倒入水澱粉,攪拌均勻燒開
3、 沸水中倒入蛋液,攪散成蛋花狀,轉小火燒3分鐘,最後放入芹菜、油麪筋燙熟,加白胡椒粉、鹽、雞精調味均勻即可
温馨小提示
1、倒水澱粉時必須保持大火,並且要快速不斷攪拌,防止結塊或粘鍋底
2、水澱粉放入後很容易溢鍋,注意查看
3、芹菜可以用香菜替代,有增香的作用!