太汁金絲蝦做法

用料：

土豆1個

大海蝦12只

青檸1個

蒜2瓣

香菜葉少許

鹽少許

黑胡椒碎少許

蛋黃醬2湯匙

油（炸土豆絲用)適量

步驟 1

土豆（中等大小）去皮，擦成細絲備用。海蝦洗淨，去頭去殼，只留尾部的蝦殼，縱向切開背部蝦肉，去除沙線。把蒜和香菜葉切碎備用。檸檬切成角備用。

步驟 2

蝦加一半的蒜碎、少許鹽、黑胡椒碎、半個檸檬的檸檬汁混合均勻，醃漬10分鐘。

步驟 3

蛋黃醬加香菜葉碎末、另一半蒜碎、鹽和黑胡椒碎攪拌均勻備用。

步驟 4

用一個炒鍋加熱大量油，四成熱時放入土豆絲撥散。

步驟 5

小火炸至金黃硬挺撈出控幹，攤在吸油紙上晾涼備用。

步驟 6

中火加熱一個平鍋，放少許底油，五成熱時放入蝦，兩面煎熟