海蔘煲湯的十種搭配

1、海蔘裏脊片湯。做法：將海蔘片成大抹刀片，放入開水中焯透，將裏脊肉切成薄片，放入碗中，上漿入味。坐鍋點火放入雞湯、海蔘、漿好的裏脊肉片氽透。放入調味料開鍋後加入香油、醋倒入裝有海蔘的大湯碗中。

2、木耳海蔘湯。做法：將海蔘洗淨切成小塊，黃瓜切成片，葱切絲、薑切片，香菜切段備用。待油温三成熱時下薑片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時後放入海蔘，加胡椒粉燒開後盛入碗中，放入黃瓜片、葱絲和香菜，淋少許香油即可。

3、清湯海蔘。做法：將發好的海蔘洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片玉蘭片洗淨，切成片冬菇洗淨，去蒂，破開香菜洗淨，清毒。鍋內加水，澆沸後下入海蔘片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控淨水，盛在湯碗內。將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫將少許沸湯衝在大湯碗內，燙一下海蔘片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗淨的香菜葉即成。

4、海蔘燉排骨湯。做法：先將水發海蔘發泡好後清洗乾淨，將排骨剁成小塊，把蘑菇洗乾淨切成片狀。將排骨放入碗中，加上葱姜、鹽、胡椒粉和黃酒後攪拌均勻，醃製2個小時左右。將排骨均勻的鋪在準備好的砂鍋底部，再把蘑菇切片和天麻片鋪在排骨上。在砂鍋中加入足夠量的清水後，用毛巾把砂鍋的縫隙圍起來，用大火加熱。煮沸後將海蔘放入砂鍋中，調至小火繼續加熱1個小時左右即可。

5、海蔘杞蔘湯。做法：海蔘杞蔘湯，海蔘150克，黨蔘和枸杞子各12克。一起煮大約60分鐘左右以後，加入味精、油和鹽等調味品，便可吃參喝湯。

6、海蔘鴿蛋湯。做法：海蔘鴿蛋湯，海蔘150克，肉蓯蓉20克，紅棗4枚(要去核)，鴿蛋10個，精鹽少量。將鴿蛋煮熟去殼，再與洗乾淨的海蔘、肉蓯蓉、紅棗一起放入瓦煲中，加上清水文火煲約3小時，最後加入少量精鹽調味即可以食用。

7、海蔘雞湯。做法：雞洗淨，去切去腳，放入滾水中煮十分鐘，取起洗淨胡蘿蔔去皮，洗淨切角形，海蔘洗淨 水適量放入鑊中燒滾，放入姜一片，葱一條，下海蔘煮五分鐘，撈起，用清水洗一洗，切件水11杯或適量放煲內滾，放入雞，火腿，胡蘿蔔，姜一片煲滾，慢火煲二小時，放下海蔘再煲一小時，下鹽調味。

8、海蔘瘦肉湯。做法：將海蔘洗淨，切成抹刀片。豬瘦肉洗淨，也切成薄片。熟雞蛋皮切塊，待用。將肉片與海蔘分別用開水焯一下撈出，待用。將湯鍋置火上，放油燒熱，下入料酒、醬油、味精、精鹽、姜水，待湯開後撇去浮沫，嘗好口，再放入海蔘、肉片，待湯再開後淋入醋、香油、胡椒粉，倒入湯碗內，撒上葱絲、香菜、雞蛋皮即成。

9、海蔘羊肉湯。做法：海蔘羊肉湯，海蔘(水發，下同)150克、羊肉