人蔘煲湯搭配什麼

人蔘老母雞湯－

【材料】

老母雞、人蔘、紅棗

枸杞子、薑片

【製作步驟】

▼1．處理食材：雞肉斬大塊，將雞皮及肥膏剔除，這樣湯水才不油膩人蔘洗淨，切片與否皆可紅棗切開兩半，去掉棗核枸杞子洗淨備用。

▼2．雞肉先飛水：湯鍋裏放入雞肉及2塊薑片，加適量的涼水，煮至水開後，再滾約1分鐘左右，撈出洗淨表面浮沫備用。

▼3．開始煲湯：湯鍋裏放入所有材料，加適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火燒開後，轉小火煲大約1.5~2小時。

▼4．調味處理：時間到，看到雞肉變綿軟，放點鹽調味即可飲用。

1、

可搭配當歸、枸杞、黃芪、山藥、百合、蓮子、冬瓜、蓮子、老母雞、鴨子、烏骨雞、排骨等。

2、

人蔘皂甙：人蔘皂甙是人蔘的主要成分，是評價人蔘的主要指標。根、莖、葉、花、果均含有人蔘皂甙，但各有不同的主要成分，作用也不相同。

3、

氨基酸和多肽：人蔘中的含氨有機物，蛋白質約佔１２％-１５％。

人蔘雞湯

1、用料：鮮人蔘3根，母雞1000克，姜1塊，紅棗5顆，枸杞 10克，清水適量，鹽少許。

2、雞洗淨剁成大塊，控幹水分，備用。

3、姜刷洗掉泥沙，拍碎。

4、用小毛刷將人蔘表面的泥沙刷洗乾淨，備用。

5、紅棗洗淨，切成兩半，去掉棗核，備用。

6、將雞肉塊和生薑放入砂煲中，加入適量清水，大火煮沸。

7、用漏勺撈去表面的血沫。

8、血沫撈淨後，蓋上蓋子，轉小火燉上1小時左右。

9、放入人蔘和紅棗，枸杞，繼續燉約半小時左右。

10、燉至人蔘熟透變軟，熄火。

11、盛出，加鹽調味後，趁熱食用。